Eloi Gianini arbeitet als Lichtdesigner für Oper, Schauspiel und zeitgenössische Musik. Eine enge künstlerische Zusammenarbeit verbindet ihn mit dem Regisseur Julien Chavaz. Für dessen Inszenierungen gestaltete er u. a. das Licht für L’italiana in Algeri am Grand Théâtre de Genève, Peter Grimes und Die tote Stadt an der Korea National Opera in Seoul, Carmen am Theater Magdeburg, Leben mit einem Idioten an der Opéra national de Lorraine in Nancy, Eugen Onegin am Teatro Massimo in Palermo, Der goldene Drache an der Comédie de Genève sowie The Importance of Being Earnest am Athénée Théâtre Louis-Jouvet in Paris.
Regelmäßig arbeitet Eloi Gianini außerdem mit dem Nouvel Opéra de Fribourg zusammen, wo er bislang für das Lichtdesign von rund zehn Produktionen verantwortlich zeichnete, darunter Don Pasquale, Pelléas et Mélisande, Il barbiere di Siviglia und Die Zauberflöte.
In der Spielzeit 2026/27 setzt sich die Zusammenarbeit mit Julien Chavaz bei Neverland und Die Zarenbraut fort. Neverland wurde im September 2026 beim Festival La Bâtie in Genf uraufgeführt und ist ab März 2027 am Theater Magdeburg zu sehen. Für Die Zarenbraut gestaltet Eloi Gianini ebenfalls das Lichtdesign am Theater Magdeburg.
Aktuelle Produktionen am Theater Magdeburg