Veronika Hörmann studierte an der Bayerischen Theaterakademie August Everding in München und schloss 2014 im Fach Musical mit Diplom ab. Während dieser Zeit war sie unter anderem in den Produktionen Dracula und Kifferwahn in Zusammenarbeit mit dem Staatstheater am Gärtnerplatz zu sehen.
Nach ihrer Ausbildung zog es Veronika ins Ausland, dort stand sie unter anderem in Japan, China und Portugal auf der Bühne. Es folgten Engagements am Landestheater Coburg, wo sie unter anderem in der Uraufführung Alte Scheiße Liebe und dem Musical Anything Goes zu sehen war. Erste Freilichtbühnen Erfahrungen sammelte die gebürtige Bayerin am Stadttheater Augsburg in den Musicals Hair und Blues Brothers. Im Sommer 2016 übernahm sie dort die Rolle der Sally Bowles in Cabaret.
Bei den Bad Hersfelder Festspielen wirkte Veronika als Kate Murphey unter der Regie von Stefan Huber im Musical Titanic mit. Danach zog es Veronika nach Salzburg, wo sie in der Rolle der Queenie in The Wild Party im Off-Theater zu sehen war. Zur selben Zeit war sie als Bäckersfrau in Stephen Sondheims Musical Into the Woods und als Frau in Marry me a Little zu sehen.
Man könnte Sondheim als Veronikas selbst erkorenes "Steckenpferd" betrachten. So kam es, dass sie an den Landesbühnen Sachsen, unter der Regie von Sebastian Ritschel, in die Rolle der Dot/Marie im Musical Sunday in the Park with George schlüpfen durfte und 2022 am Theater Aachen in Sweeney Todd als Mrs. Lovett in der Fleet Street ihr Unwesen trieb. Im darauffolgenden Jahr war sie mit dem Musical Fack ju Göthe unter der Regie von Christoph Drewitz auf Tour durch Deutschland, Österreich und die Schweiz. Dort war sie in der Rolle der Referendarin Lisi Schnabelstedt zu sehen. Im Musical Hedwig and the Angry Inch ist sie in der Rolle des Yitzhak in der Regie von Tobias Materna am Staatstheater in Saarbrücken zu erleben. In Magdeburg verkörpert sie beim DomplatzOpenAir 2025 Alice Beineke in The Addams Family unter der Regie von Felix Seiler.