Tobias Joch wuchs in Nordhausen auf. Seit seinem Abschluss im Jahr 2014 an der Joop van den Ende Academy in Hamburg ist er in zahlreichen Musicalhauptrollen in Deutschland, Österreich und der Schweiz zu sehen. Erste Bühnenengagements führten ihn zu den Thuner Seespielen (im Musical Aida) und zu den Freilichtspielen Tecklenburg (Cats), zudem wirkte er in der deutschsprachigen Erstaufführung von Shrek – Das Musical mit. Sein Rollendebüt als Raoul in Das Phantom der Oper gab er am Metronom-Theater Oberhausen. Anschließend gehörte er als Johann Friedel zur Premierenbesetzung der Uraufführung von Stephen Schwartzʼ Musical Schikaneder unter der Regie von Sir Trevor Nunn am Wiener Raimund-Theater. Es folgten Engagements in Disney’sMary Poppins (als Bert) im Hamburger Theater an der Elbe, Hairspray (als Link Larkin) am Stadttheater Bremerhaven, Ein Amerikaner in Paris (als Jerry Mulligan) in einer Tourneeproduktion sowie Songs For A New World (als Mann 2) im Pfalztheater Kaiserslautern. Die Europa-Tour von Disney 100: The Concert führte ihn auf internationale Bühnen wie die der O2-Arena London oder der Arena di Verona. Zuletzt war Tobias Joch in Berlin als Jamie in Die letzten 5 Jahre im Theater im Palais und als Joachim Franck in Ku’damm 59 – Das Musical im Theater des Westens zu erleben. Aktuell steht er in Heidelberg als Don Lockwood in Singin’ in the Rain auf der Bühne. In Magdeburg übernimmt er im Juni 2025 kurzfristig in einigen Vorstellungen des DomplatzOpenAirs The Addams Family die Partie von Lucas Beineke – eine Rolle, die er bereits am Theater Nordhausen spielte.