Mathias Edenborn wurde im schwedischen Kiruna geboren und erhielt seine Gesangsausbildung am Kunstgymnasium Kulturama und an der Königlich Schwedischen Musikakademie in Stockholm. Während seiner Ausbildung übernahm er die Rolle des Tony in West Side Story. Diesem Debüt folgten in Stockholm eine Reihe von Hauptrollen: Emile Lanrezac in Thomas Sundströms Celine, Chris in Miss Saigon, Brusander in Kristina från Duvemåla und Peter in Stephen Sondheims Company. In Deutschland debütierte er mit dem Nightmare-Soloals Graf-von-Krolock-Cover in der Stuttgarter Produktion von Tanz der Vampire. Er sang Radames in der europäischen Erstaufführung von Elton Johns Aida – Das Musical in Essen und Markgraf Gerold bei der Uraufführung Die Päpstin – Das Musical in Fulda. Außerdem stand er als Benvolio in Romeo und Julia von Gérard Presgurvic, als Javert in Les Misérables und Fiyero in Wicked– Die Hexen von Oz auf der Bühneund sang das Phantom in der Jubiläumsproduktion von Andrew Lloyd Webbers Das Phantom der Oper in Hamburg. Anschließend war er als Phantom und Cover Raoul in Webbers Phantom-Fortsetzung Liebe stirbt nie in Hamburg sowie als Graf von Krolock in Stuttgart und Hamburg zu sehen. Zuletzt spielte er 2021 Daniel Daréus in der deutschsprachigen Erstaufführung von Wie im Himmel in Linz. In der Spielzeit 2022/2023 ist Mathias Edenborn erstmals am Theater Magdeburg als Dan Goodman in Fast normal zu Gast.